Rezept: Aachener Printen zum Selberbacken

Foto: Dieter Schütz/pixelio.de

Aachener Printen sind eine Art Lebkuchen mit hoher Tradition und stammen aus dem Raum Aachen. Besonders aus der Weihnachtszeit sind sie nicht weg zu denken. Es gibt sie in vielen Variationen zu kaufen. Hier ist ein Backrezept für alle Fans des Do-it-yourself. Viel erfolg beim Ausprobieren.

Aachener Printen

5oo g Sirup, 3 EL Wasser, 5 g Pottasche, 150 g Kandiszucker, 100 g Zucker, 600 g Mehl, 50 g gewürfeltes Orangeat, 1 prise Piment, 3 gehäufte TL Anis, 2 TL Koriander, 2 gehäufte TL Zimt, 1 Prise nelkenpfeffer, 1 Prise Kardamon, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Natron

Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht in einem kühlen Raum stehenlassen. Den Teig dann 3 mm dick ausrollen. 3 mal 8 cm große Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigstücke drauflegen. Blech in den Ofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Minuten

Elektroherd: 220 Grad

Verschneit liegt rings die ganze Welt

Foto: Jens Bredehorn/pixelio.de

Für das Wochenende ist Dauerfrost angesagt, echtes Winterwetter also. Hier in unseren Breiten ist wohl kaum mit Schnee zu rechnen, auch wenn er noch so gut zur Vorweihnachtszeit passt.

Verschneit liegt rings die ganze Welt

von Joseph von Eichendorff

Verschneit liegt rings die ganze Welt, ich hab nichts, was mich freuet,
Verlassen steht ein Baum im Feld, hat längst sein Laub verstreuet.

Der Wind nur geht bei stiller Nacht und rüttelt an dem Baume,
Da rührt er seinen Wipfel sacht und redet wie im Traume.

Er träumt von künft'ger Frühlingszeit, von Grün und Quellenrauschen,
Wo er im neuen Blütenkleid zu Gottes Lob wird rauschen.

Springerle backen nicht nur die Schwaben

Foto: Albrecht E. Arnold/pixelio.de

Springerle sind ein urschwäbisches Weihnachtsgebäck. Zum Backen werden alte Holzmodel verwendet, die von Generation zu Genartion vererbt wurden. Früher schnitzte man die Model aus Holz oder Leder selber.

Ihren Namen haben die Springerle vermutlich deshalb, weil der Teig beim Backen fast um die Hälfte aufgeht. Wer die Spingerle zu Weihnachten essen möchte, der sollte sich allmählich ans Backen machen. Mit ein wenig Liegezeit schmecken sie besser.

Ein leckeres Rezept für Springerle habe ich auf dem Kochlust-Blog entdeckt, bitte hier entlang.

Das Lied des Nussknackers

Foto: urulaia/pixelio.de

Zitat: "Ein Nussknacker ist ein Werkzeug zum Öffnen von Nüssen bzw. zum Knacken der Nussschalen. Nussknacker gibt es in verschiedenen Formen und Varianten." So steht es bei Wikipedia.de, nachzulesen hier.

Dekorative Nussknacker aus Holz werden gerne in der Vorweihnachtszeit als Zimmerschmuck aufgestellt. Der deutsche Dichter Heinrich Hoffmann (1809 - 1894, Struwwelpeter) hat ihnen sogar ein eigenes Lied gewidmet.

Lied des Nussknackers

König Nussknacker, so heiß ich,
Harte Nüsse, die zerbeiß ich.
Süße Kerne schluck ich fleißig;
Doch die Schalen, ei, die schmeiß ich
Lieber andern hin,
Weil ich König bin.
Aber seid nicht bang!

Zwar mein Bart ist lang,
Und mein Kopf ist dick
Und gar wild mein Blick;

Doch was tut denn das?
Tu kein'm Menschen was,
Bin im Herzensgrund,
Trotz dem großen Mund,
Ganz ein guter Jung.

Lieb Veränderung,
amüsier mich gern
Wie die großn Herrn.
Arbeit wird mir schwer,
Und dann mag ich sehr
Frommen Kindersinn,
Weil ich König bin.

Die gesunde Kraft von Nüssen und Mandeln

Foto: M. Großmann/pixelio.de

Keine Vorweihnachtszeit ohne Nüsse und keine Nüsse ohne einen warnenden Hinweis auf ihren hohen Fettgehalt. Dabei wird schnell übersehen, wie gesund und nahrhaft Nüsse sind.

Die heimischen Walnüsse zum Beispiel sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und wirken regulierend auf einen zu hohen Cholesterinspiegel. Einer Studie der Hospital Clínic der Universität Barcelona zufolge verbessert sich durch den regelmäßigen Genuss an Walnüssen auch die Dehnbarkeit der Arterien.

Kanadische Wissenschaftler haben die Wirkung von Mandeln gegen Diabetes nachgeweisen. Danach steigt der Zuckerwert im Blut viel weniger an, wenn die Mahlzeit neben schnell verwertbaren Kohlehydraten wie Weißbrot auch Mandeln enthält. Auch zum Schutz vor Herz- und Kreislauf-Erkrankungen tragen sie bei.

Also keine Scheu vor dem Genuss von Nüssen und Mandeln in der Vorweihnachtszeit. Eine Handvoll davon ist erlaubt.

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