Herzhafte Kaltschale

Foto: Blumenia/pixelio.de

Heiß, heißer, am heißesten. Wer gerne höhere Absätze trägt, läuft in diesen Tagen Gefahr, mit den Schuhen im aufgeweichten Asphalt stecken zu bleiben. Kochen am Herd bereitet ebenfalls kein großes Vergnügen, aber irgendwie muss man sich schließlich ernähren.

Eine gesunde Alternative zur Fast-Food-Küche aus der Kühltruhe ist diese herzhafte Kaltschale, die schnell gemacht ist:

Tomaten-Kaltschale

Zutaten für 4 Personen
5 reife Tomaten, 1/2 Päckchen Basilikum aus der Tiefkühltruhe (oder frisch), 1 Knoblauchzehe, 1/4 l kalte Gemüsebrühe, 1 Päckchen Mozzarella oder Schafskäse je nach Geschmack

Zubereitung

Tomaten waschen, festen Strung entfernen. Tomaten und Basilikum in einem Mixer gut verrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Knoblauch durch die Presse geben oder klein hacken und dazu geben. Suppe bis zum gewünschten Kältegrad kalt stellen. Vor dem Servieren klein gewürfelten Mozzarella oder Schafskäse in die Suppe geben.

Guten Appetit!

Rezept: Aachener Printen zum Selberbacken

Foto: Dieter Schütz/pixelio.de

Aachener Printen sind eine Art Lebkuchen mit hoher Tradition und stammen aus dem Raum Aachen. Besonders aus der Weihnachtszeit sind sie nicht weg zu denken. Es gibt sie in vielen Variationen zu kaufen. Hier ist ein Backrezept für alle Fans des Do-it-yourself. Viel erfolg beim Ausprobieren.

Aachener Printen

5oo g Sirup, 3 EL Wasser, 5 g Pottasche, 150 g Kandiszucker, 100 g Zucker, 600 g Mehl, 50 g gewürfeltes Orangeat, 1 prise Piment, 3 gehäufte TL Anis, 2 TL Koriander, 2 gehäufte TL Zimt, 1 Prise nelkenpfeffer, 1 Prise Kardamon, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Natron

Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht in einem kühlen Raum stehenlassen. Den Teig dann 3 mm dick ausrollen. 3 mal 8 cm große Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigstücke drauflegen. Blech in den Ofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Minuten

Elektroherd: 220 Grad

Springerle backen nicht nur die Schwaben

Foto: Albrecht E. Arnold/pixelio.de

Springerle sind ein urschwäbisches Weihnachtsgebäck. Zum Backen werden alte Holzmodel verwendet, die von Generation zu Genartion vererbt wurden. Früher schnitzte man die Model aus Holz oder Leder selber.

Ihren Namen haben die Springerle vermutlich deshalb, weil der Teig beim Backen fast um die Hälfte aufgeht. Wer die Spingerle zu Weihnachten essen möchte, der sollte sich allmählich ans Backen machen. Mit ein wenig Liegezeit schmecken sie besser.

Ein leckeres Rezept für Springerle habe ich auf dem Kochlust-Blog entdeckt, bitte hier entlang.

Gesund backen: Zimtmuffins

Foto: Sigrid Roßmann/pixelio.de

Im Haus duftet es weihnachtlich nach Zimt. Draußen zwischen unseren Palmen leuchten im Dunkeln ab sofort Weihnachtssterne. Später am Abend wird der Adventskranz für morgen gesteckt. Wie in jedem Jahr beginnt die Adventszeit viel zu früh und plötzlich. Und wie in jedem Jahr stellt sich ebenso plötzlich die Vorfreude auf das kommende Fest ein - schön.

Die Zimtmuffins sind schnell gebacken und prima für den vorweihnachtlichen Kaffeetisch.

Zimtmuffins

250 g Weizen-Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 140 g brauner Zucker, 1/4 TL Salz, 1 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Ingwerpulver, 100 g Albaöl, 2 Eier, 240 ml Sojamilch, 50 g gemahlene Haselnüsse und 1 TL Zimtpulver zum Bestreuen

12 Muffinförmchen dünn mit Albaöl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Zimt- sowie Ingwerpulver in eine Schüssel geben und darin gut vermengen.

Albaöl mit den verquirlten Eiern vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Sojamilch unterrühren und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten.

Die Masse in die Förmchen füllen. Die Haselnüsse mit dem Zimt vermengen und jeweils auf die Muffinoberfläche streuen, dabei leicht eindrücken.

Die Muffins bei 180 Grad 15 bis 18 Minuten backen.

Auf die gesunde Art: Orangen-Muffins

Foto: wrw/pixelio.de

Es geht mit großen Schritten auf Weihnachten zu, da ist das Backen fast ein "Muss". Das Rezept für die Orangen-Muffins ist genau das Richtige für alle, die es fruchtig-süß und dabei gesund mögen.

Orangen-Muffins

260 g Weizen-Vollkornmehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

2 TL unbehandelte, abgeriebene Orangenschale

3 mittelgroße Orangen

1 Ei

150 g brauner Zucker

100 ml Albaöl

250 g Sojamilch

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale mischen. Die Orangen schälen, enthäuten und in kleine Stückchen schneiden. Ei, Zucker, Albaöl, Sojamilch und die Orangenstückchen dazugeben und vermischen. Mehlmischung unterheben. In eine mit Albaöl gefettete Form für Muffins geben.

Bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen.

Rezept: Südfranzösischer Zwiebelkuchen

Foto: wagg66/pixelio.de

Allmählich steigt bei mir die Lust auf Herzhaftes, den Temperaturen entsprechend. Da ich mich immer noch in meiner Leberschonzeit befinde, bevorzuge ich aktuell Vegetarisches.

Lecker als Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht ist ein südfranzösischer Zwiebelkuchen, eine Pissaladiere.

Grundlage ist ein einfacher Brotteig, in dem Rezept wird er aus Mehl und Olivenöl bereitet. Wer e schneller mag, kann auch die Hälften eines Fladenbrots oder eines Ciabattabrotes belegen. Die Backzeit ist dann entsprechend kürzer.

Pissaladiere

Zutaten für 12 Stück

400 g Mehl, 1 TL Salz, 180 ml Olivenöl, 200 ml Wasser, 500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Thymian, 400 g Kirschtomaten, 75 g Anchovis, 125 g entsteinte schwarze Oliven

Mehl mit Salz, 130 ml Olivenöl und warmem Wasser zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und pressen. Beides zusammen im Rest Olivenöl weichdünsten. Mit Thymian würzen.

Tomaten waschen, halbieren. Anchovis längst halbieren.

Ofen auf 220 Grad C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.

Teig auf Backpapier ausrollen. Zwiebelmischung und Tomaten darauf legen. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten Anchovis und Oliven dazu und fertig backen.

Guten Appetit!

Das Rezept für fettarme Gnocchis...

... habe ich auf http://www.lowfett.de/ gefunden, einer sehr informativ und ansprechend aufgemachten Seite für alle, die sich fettarm nach dem Low Fat 30 Prinzip ernähren möchten. Alle, die ständig auf der Suche nach gesunden Rezepten sind, könnten dort fündig werden.

Gnocchi mit Schinken und Salbeibutter

Für 4 Personen
368 kcal • 11 g Fett • 28%

Zutaten
800 g frische Gnocchi, 1 Pack. Lachsschinken, 4 EL Butter, 16 Salbeiblätter, 40 g Parmesan

Zubereitung

Die Gnocchi in Salzwasser leicht kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Butter schmelzen und den in Streifen geschnittenen Schinken darin erwärmen. Die kleingeschnittenen Salbeiblätter zufügen, die Gnocchi
unter die Buttermischung mengen und den Parmesan frisch darüber raspeln.

Guten Appetit!

Noch ein allerletzter Rückblick auf den Eurovision Song Contest. Urban Symphony mit Rändajad haben mich sehr angenehm überrascht - schlicht und eindringlich zugleich.

Schoko-Brownies mit Haselnüssen

Für Familienfeste, den Kaffeeklatsch mit Freunden und vor allem für uns selbst. Ein absoluter Genuss und unbedingt empfehlenswert:

80 g gehackte Haselnüsse
330 g Butter
300 g dunkle Kuvertüre oder Edelbitter-Schokolade (70%)
250 g Zucker
4 Eier
15 g Vanillezucker
5 g Salz
100 g Mehl
25 g dunkles Kakaopulver
160 g Sahne

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Haselnüsse in Pfanne trocken rösten, dann abkühlen lassen. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Flüssige Butter dazugeben, gut durchrühren.
Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen gut durchrühren und ganz leicht aufschlagen. In die Kuvertüre-Butter-Mischung einarbeiten.
Mehl und Kakaopulver mischen und sieben, dann mit der Sahne in den Schokoladenteig mengen. Das Ganze kräftig rühren, bis der Teig gut gemischt ist. Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse dazugeben.
Eine eckige Form (30 mal 30) oder eine runde Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig etwa 2,5 cm hoch einfüllen und im Ofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und in rechteckige Happen schneiden.
Zubereitung: 45 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten

Für den doppelten Genuss sorgt Fady Maalouf mit Ojos Assi:

Rezept: Saftkuchen/Marmorkuchen

Vorhin kurz vor 23.00 Uhr. Mein Sohn schneidet sich schon wieder ein Stück vom Kuchen ab.

Ich: "He! Der soll noch für morgen reichen."

Mein Sohn, völlig unbeeindruckt: "Was kann ich dafür, dass du so gut backst. Schieb mal nicht die Schuld auf andere!"  Tja, da fiel mir außer zu lachen wirklich nichts mehr ein ;-).

Und für alle, die noch nach einem schnellen Rührkuchenrezept suchen, hier die Details:

Saftkuchen, Grundrezept:

250 g Butter/Margarine

5 Eier

200 g Zucker

2 Vanillezucker

1 EL Wasser

250 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Saft von 1 Zitrone/alternativ 1 EL Maraschino

Fett und Semmelbrösel für die Form

Fett zergehen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker, und 1 EL Wasser gut schaumig schlagen. In diese schaumige Masse Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, dazu den Saft einer Zitrone/Maraschino geben, das zerlassene Fett und alles miteinander mischen,  langsam und leicht verrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform (25-30 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.

175-190 Grad, untere Schiene

ca. 50-60 Minuten, Nadelprobe.

Variante Marmorkuchen: 2/3 des Teiges in eine Backform füllen. Unter das restliche Drittel einen gehäuften EL Kakao und 1 EL Wasser oder Milch rühren. Auf den hellen Teig geben, verteilt sich beim Backen von selbst.

Guten Appetit!

Zur guten Nacht an einem DSDS-Abend: Fady Maalouf singt To Let Go: